Ingredientes:
4 berenjenas grandes
500 gr. de carne picada (cerdo, pollo o ternera)
Salsa de tomate natural 800 gr. (tomate triturado, tomate frito, salsa casera, etc va al gusto de cada quien)
Para la salsa bechamel:
2 cucharadas de margarina o 3 cucharadas de aceite de oliva
2 -3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de leche
1/2 cebolla picadita
100 gr. de bacon
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 pizca de pimienta (opcional)
1 pizca de perejil (opcional)
Preparacion:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rebanadas horizontales, de 1/2 cm de grosor mas o menos, una vez cortadas las berenjenas las asamos en una sarten, cuidando que no se quemen para evitar que se amargue la lasaña. Una vez asadas las berenjenas las reservamos y procedemos a preparar la salsa de carne (boloñesa) y para ello procedemos a preparar una salsa de tomate al gusto, por otro lado rehogamos la carne picada elegida con una cucharadita de aceite de oliva, una vez cocida la carne agregamos la salsa a la carne, revolvemos y dejamos cocer por 15 o 20 minutos a fuego medio, una vez comience a hervir se baja el fuego al minimo. mientras la salsa de carne se cocina pasamos a la preparacion de la bechamel, para la cual rehogamos la cebolla con el bacon con una cucharadita de aceite de oliva, una vez que la cebolla este doradita retiramos del fuego y reservamos, en un cazo aparte colocamos el aceite o la margarina y dejamos que tome temperatura, luego echamos la harina de trigo y revolvemos, una vez que se vuelva una masa homogenea vamos agregando poco a poco la leche y vamos revolviendo hasta que tome el punto de espesor deseado y echamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil (estos 3 ultimos opcionales) una vez terminado este proceso agregamos a esta salsa la cebolla con el bacon que teniamos reservada, revolvemos la salsa y la dejamos a fuego bajo unos 2 minutos mas sin dejar de remover, retiramos del fuego y comenzamos el armado de la lasaña.
tomamos una fuente para horno cuadrada o rectangular de aproximadamente unos 30 cm x 40 cm (es una medida orientativa) dicha fuente la pintamos en el fondo con aceite, una vez cubierto el fondo tomamos las berenjenas y las colocamos de una en una cubriendo el fondo de la fuente, comenzamos bañando con salsa bechamel el fondo de berenjenas y luego agregamos la salsa de carne. Este proceso se repetira segun las capas que salgan con las berenjenas asadas. La ultima capa se cubrira con el resto de ambas salsa y se coronara con queso mozzarella, parmesano, o queso especial para gratinar (queda tambien a gusto del cociner@) culminado esto se enciende el horno a 175º y se introduce la lasaña en el horno durante 45 minutos. Es recomendable que una vez que este lista la lasaña esta repose fuera del horno unos 30 minutos antes de servir. Para acompañar este delicioso plato nada mejor que una buena ensalada fresca de lechugas, esparragos, tomate etc.
Bon apetite!!! (buen provecho!!!)
