BISCOCHO DE ZANAHORIAS O CALABAZA (8-10 porciones)

Ingredientes:

2 yogures naturales de 125gr cada uno

4 huevos

250gr de azucar

125ml de aceite (girasol, oliva o maiz)

500gr. de harina de trigo (se puede sustituir por harina de trigo integral, tambien queda delicioso y muy sano)

250gr se zanahoria rayada o de calabaza rayada  o una mezcla de ambas (cruda)

1 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal)

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela (opcional)

Preparacion:

En la licuadora o batidora (de vaso) echamos los yogures, los huevos, el azucar, el aceite, la vainilla, la sal y la canela y licuamos todo durante unos 30 o 40 segundos, luego en un bol echamos la harina con el polvo de hornear previamente cernidos. luego vamos agregando poco a poco la mezcla anteriormente licuada y con una paleta de medera o un batidor manual vamos mesclando todo de manera suave hasta que no quede ningun grumo de harina. finalmente agregamos la zanahoria o la calabaza rayada y mezclamos suavemente.

forramos con papel  de cera (o de horno) un molde para horno adecuado a la cantidad de mezcla y vertimos la mezcla en el recipiente. Precalentamos el horno a 180º una vez caliente el horno, introducimos el recipiente por unos 45 minutos. Pasado este tiempo verificar que el biscocho este cocido y dorado y de ser asi sacar del horno y dejar re3posar hasta que la temperatura haya desendido a temperatura ambiente. Srvimos nuestro biscocho acompañado de mermelada de frutas, con nata montada, espolvoreado con azucar glass, canela, o con lo que desees..... lo importante es que disfrutes de un biscocho sano y natural, asi que manos a la obra que esta delicioso!!!